Der Tafel-Initiativkreis setzt sich aus 12 Personen zusammen. Gemeinsam planen sie zum Beispiel den Einsatz der insgesamt 160 Helfer, die Abholung der Lebensmittel aus 34 Lebensmittelgeschäfte und Bäckereien und koordinieren die Sortierung, Lagerung und Verteilung dieser Waren. Außerdem stehen die Mitglieder des Initiativkreises in engem Kontakte zu Spendern und Sponsoren und übernehmen eine Reihe weiterer für den Betrieb notwendiger administrativer Aufgaben.